Miso BIO
Miso v preklade znamená ,,fermentovaná fazuľa“.
Je to tradičná japonská, kvasená potravina, ktorá je populárna po celom svete. Ide o druh korenia, ktorého základom je sója. Kuchári a nadšenci kulinárskych špecialít ho obľubujú kvôli komplexnej, bohatej chuti a schopnosti pridať tzv. ,,piatu chuť“ akémukoľvek jedlu.
Táto sójová pasta má slanú chuť, textúru podobnú maslu a sfarbenie od bielej až po hnedú. No tieto vlastnosti sa menia v závislosti od dĺžky kvasenia a pridaných surovín. Napríklad hnedé Miso sa spája s dlhšou fermentáciou a výraznejšou chuťou.
Tieto nepasterizované formy obsahujú dokonca živé laktobacily, ktoré pomáhajú extrahovať živiny z potravy a majú priaznivý vplyv na trávenie.
Kde všade možno MISO použiť?
Do omáčok, polievok, dipov, dusených pokrmov, na konzervovanie zeleniny a mäsa. Kombinácia s olivovým olejom, ľanovým olejom, zázvorom a cesnakom sa mimoriadne hodí na studené šaláty.
Upozornenie!Keďže obsahuje množstvo prospešných mikroorganizmov, ktoré pri vysokej teplote uhynú, odporúča sa Miso pridávať až ku koncu varenia – tesne pred odstránením z tepla!
Po otvorení udržujte v chladničke!
Jačmenné miso Mugi
Miso Mugi patrí k najobľúbenejším druhom, ktorý sa vyrába zo sóji a jačmeňa. Proces fermentácie je o niečo dlhší, než je to u iných odrôd. Čo má za následok jeho sfarbenie, ktoré sa pohybuje od červenej až po tmavo hnedú. Má silnú arómu jačmeňa a výraznejšiu chuť.
Je neobvykle bohatým zdrojom živín, vrátane vitamínu B2, K, E, vápnika, železa, draslíka, cholínu, lecitínu, sodíka, diétnej vlákniny a bielkovín.
Zloženie
Sójové bôby BIO, jačmeň BIO, voda, morská soľ, kvasnice KOJI (huba Aspergillus oryzae).
Krajina pôvodu:
Japonsko.
| Nutričné hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 494 kJ / 118 kcal |
| Tuky | 3,80 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,70 g |
| Sacharidy | 9,60 g |
| z toho cukry | 9,50 g |
| Bielkoviny | 11,40 g |
| Soľ | 14 g |
RYŽOVÉ MISO BIO
Prírodne fermentovaná korenená pasta zo sójových bôbov a ryže natural zaslúžene patrí k vyhľadávaným delikatesám a pochutinám. Pochúťka japonských majstrov s niekoľko generačnou tradíciou vynikajúco nahradí chuť soli, bujónu či sójovej omáčky v akejkoľvek kuchyni. Ako vynikajúce univerzálne dochucovadlo je ryžové Miso bohaté na enzýmy, vitamíny, minerály, probiotiká a ľahko stráviteľné bielkoviny. V porovnaní s jačmenným Misom je jemnejšie, krémovejšie, svetlejšie a ľahšie.
Zloženie
Ryža natural BIO (35,1 %), sójové bôby BIO (35,1 %), pitná voda, morská soľ, koji.
| Výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 702 kJ/207 kcal |
| Tuky | 6,3 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1 g |
| Sacharidy | 11,6 g |
| z toho cukry | 10,9 g |
| Bielkoviny | 12,1 g |
| Soľ | 12,8 g |
Diskusia / komentáre
Skvelá chuť. Niekedy nim nahradzujem cast sojovej omacky v azijskych a inych orientalnych receptoch. Oproti nej ma nizssi obsah sodika a mne osobne aj viac chuti.
Mne to chuti dost podobne tak ju nahradzm uplne celu. Aj na travenie to ma dobry vpliv.
PRIDAVAM DO ZELENINOVEJ POLIEVKY. JE TO ZDRAVE A AJ CHUTNE. POLIEVKA S MISOM MA JEDINECNU CHUT. PRIDAVAM AZ KED JE HOTOVA LEN ABY PRESLA CHUT. NEVARIM ABY SA NEVYTRATILI VSETKY ZIVINY.
Oceňujem túto tradičnú metódu spracovania, ktorá sa dnes už len zriedka v potravinárskom priemysle využíva. Čo sa týka chuti, mňa to nejako neohúrilo. Nemusím takého exotické vychytávky.
Za mna... Skvely produkt!