Tapioková múka - škrob

Tapioková múka - škrob

Tapioková múka je vlastne bezlepkový škrob, ktorý sa extrahuje z koreňa tropickej rastliny Maniok. Má neutrálnu chuť, je bezfarebná a má jemnú konzistenciu.
Neobsahuje lepok, takže je vhodnou ingredienciou aj pre ľudí s bezlepkovou diétou.
Je zdrojom mangánu, vápnika, horčíka, fosforu, zinku, medi a selénu. Vďaka obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselín podporuje kardiovaskulárne zdravie a priaznivo vplýva na hladinu cholesterolu. Obsahuje vyššie množstvo železa, ktoré je veľmi dôležité na produkciu červených krviniek, ktorých hlavnou funkciou je prenášanie kyslíka z pľúc do svalov a ďalších orgánov. V prípade nízkej hladiny železa sa cítime unavení a podráždení. Obsahuje aj kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre vývoj našich buniek a funkciu mozgu.

Použitie

Vo väčšine prípadov spĺňa funkciu škrobu (vhodná náhrada zemiakového, kukuričného škrobu). Poslúži teda na zahustenie polievok, omáčok, je vhodná na prípravu pudingov, bezlepkového pečiva, piškótového cesta a podobne.
S obľubou sa používa v kombinácii s kokosovou, ryžovou a mandľovou múkou. Cesto potom získa lepšiu štruktúru a tzv. ,,pružnosť“.

Zloženie

Maniok/tapioca