Ajurvédske koreniny

VÝZNAM KORENIA V AJURVÉDE

Ajurvéda je najstarším liečebným systémom na svete. Jedným z najdôležitejších dôvodov používania veľkého množstva korenín je naštartovanie tráviaceho ohňa. Silný tráviaci oheň je nevyhnutný pre správne trávenie a celkové fungovanie tela. Korenie nám pomáha zabezpečiť správne strávenie potravín, ktoré zjeme. Jedlo by podľa ajurvédy nikdy nemalo byť nevýrazné, pretože nevýrazné jedlo je ťažko stráviteľné. Vychutnávajte si preto indické koreniny vo svojej strave každý deň a pamätajte, že tráviacemu ohňu tak dávate dôležitú podporu. Každé indické korenie v ajurvéde má špecifický účinok pre zdravie. K najobľúbenejším ajurvédskym koreninám patria:

• Kurkuma korenie. Kurkuma je považovaná za kráľovnú ajurvédskych korenín. Podporuje silnejšiu obranyschopnosť organizmu. Veľmi obľúbené je aj zlaté kurkumové mlieko známe ako Kurkumové latte. Skutočná pochúťka kedykoľvek počas dňa.
• Kardamon korenie. Kardamon je najbezpečnejšie korenie na zlepšenie trávenia. Môže sa podávať deťom, tehotným i dojčiacim ženám aj starším ľuďom. Ak sa pridá do kávy, zmierni jej toxické účinky.
• Koriander korenie. Ak máte bolesti hlavy či nádchu, pomôže vám čaj z koriandra. Keďže má koriander chladivý účinok, používa sa na zmiernenie pocitu vnútorného tepla počas menopauzy a eliminuje zápaly v zažívacom trakte. Dá sa obzvlášť dobre kombinovať s varenými strukovinami a zeleninou.
• Senovka grécka korenie. Ide o jedno z najsilnejších korení, ktoré má horkú pretrvávajúcu chuť. Preto sa používa len v malých množstvách a najmä na jar, kedy telu pomáha bojovať proti nachladnutiu a jarnej únave.
• Kajenské korenie. Kajenské korenie je mimoriadne bohaté na kapsaicín, látku, ktorá mu dodáva štipľavosť. Podporuje činnosť obehovej sústavy, zlepšuje metabolizmus a trávenie a výrazne pomáha pri chudnutí.
• Rímska rasca korenie. Rímska rasca sa nachádza takmer v každom indickom jedle. Je to preto, že je výrazným podporovateľom tráviaceho ohňa. Priaznivo vplýva na všetky tráviace ťažkosti (najmä nadúvanie).
• Asafoetida korenie. Asafoetida jednoznačne patrí najzaujímavejším chutiam v ajurvédskej kuchyni. Pri varení hravo nahrádza chuť cibule a cesnaku. Používa sa pri nerovnováhe Váta dóše. Podporuje trávenie a zmierňuje nafukovanie. Preto sa pridáva najmä k strukovinám a potravinám, ktoré nafukujú.
• Kari korenie. Kari korenie je aromatická zmes rôznych korenín, v ktorej dominuje kurkuma. Kurkuma dodáva kari charakteristickú žltú farbu a poskytuje celý rad pozitívnych vlastností. Stimuluje imunitný systém, pomáha uľaviť od bolesti kĺbov a podporuje trávenie.
• Korenie garam masala. Snáď najznámejšia a najchutnejšia zmes korenín, ktorá sa používa do mnohých jedál, ako sú napríklad zeleninové omáčky či dhály. Garam masala môžete tiež použiť na ochutenie vyprážaných pokrmov a domácich nátierok.