Mlieko

MLIEKO A ZDRAVIE

Oslavovať význam mlieka sa rozhodli odborníci vo výžive už v roku 1957 na konferencii vo Švajčiarsku. Každoročne sa tak tretí májový utorok oslavuje Svetový deň mlieka. Jeho hlavný zmysel spočíva v neustálom pripomínaní výživnej biologickej hodnoty mlieka a mliečnych výrobkov. Jedným z benefitov je najmä obsah vitamínov a minerálov nachádzajúcich sa v mlieku. Pre tvorbu červených krviniek a správne fungovanie nervového systému je to vitamín B12, pre zrak vitamín A. Energiu a dobrý výkon dodáva v mlieku kyselina pantoténová. Bielkovinové peptidy pomáhajú chrániť telo pred zvyšovaním krvného tlaku.

O negatívnych vplyvoch mlieka na zdravie koluje veľa mýtov. Mliečne potraviny ako mlieko, jogurty a syry (najmä výrobky so zníženým obsahom tuku) neohrozujú zdravie, ak sú súčasťou dobre vyváženej výživnej stravy. Vynechanie mlieka a mliečnych výrobkov zo stravy môže viesť k nedostatočnému príjmu vápnika. Týka sa to najmä žien nad 50 rokov a starších ľudí. Nedostatok vápnika môže viesť k stavom ako je osteoporóza, ktorá vedie k úbytku kostnej hmoty. V prípade intolerancie na mliečne produkty nájdete aj bezlaktózové varianty (bezlaktózové mlieko či bezlaktózové sušené mlieko).

MLIEKO A DETI

Kravské mlieko a kojenecké mlieko sú pre deti dôležitým zdrojom živín. Pohár mlieka s malým množstvom sladidla (napríklad plnotučné mlieko s medom) je pre deti zdravšou voľbou ako iné sladené nápoje, ako sú nealkoholické nápoje, ochutené vody či ovocné nápoje.

Vedeli ste, že umelé mlieka a detské mlieka sú častokrát zložené z kozieho mlieka? Kozie mlieko je ideálnou stravou aj pre ľudí s ťažkosťami trávenia a pre rekonvalescentov. Zloženie kozieho mlieka je iné ako u kravského mlieka. Jeho stráviteľnosť je prisudzovaná rozdielnej stavbe kazeínu ako u mlieka kravského. Preto je oveľa jemnejšou prírodnou alternatívou. Kozie mlieko pre deti je tiež výborným zdrojom biologického vápnika. Pre deti je vhodné aj sušené kozie mlieko.

TIP: V posledných rokoch sa stalo populárne zlaté mlieko, známe tiež ako kurkuma latte. Zlaté mlieko pochádza z ajurvédy (najstaršej medicíny sveta) a ponúka ukľudňujúce účinky pre každého, kto má náročný deň či „rozlietanú” myseľ. Príprava je jednoduchá a zaberie len pár minút. Šálku mlieka prevarte, pridajte štipku kurkumy, škorice, kardamónu, muškátového orieška a šafránu. Nechajte vychladnúť, pridajte kokosový cukor alebo med a vychutnávajte si každý dúšok. Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Zlaté mlieko si obľúbia aj staršie deti.