Upečte si voňavý chlebík priamo u Vás doma. Ani menej skúsené gazdinky sa nepotrápia, žiadne váženie, žiadne zložité počty, naopak môžete pokojne vykonávať svoju obľúbenú činnosť. Vaši priatelia Vám zaručene zložia poklonu za Vašu pekárenskú zručnosť. Nemusíte chodiť každý deň do obchodu a kupovať chlieb alebo pečivo na ráno.
Ide o zmesi rôznych druhov múky, sušeného droždia, kypriacich práškov a minimálneho množstva konzervačných a stabilizačných prísad, ktoré zabezpečujú ich dlhodobú trvanlivosť.
Stačí naliať do pekárne presné množstvo vody, prisypať presné množstvo zmesi na pečenie a pekáreň zapnúť. Na trhu nájdete naozaj mnoho druhov bezlepkových zmesí, ktoré už väčšinou obsahujú všetko potrebné. Inokedy stačí pridať iba niektoré ingrediencie, ako olej, vajcia a pod. Pečenie zo zmesi zvládne naozaj každý. Nemusíte sa strachovať, čo z trúby vytiahnete. Výsledok je zaručený.
Banánová múka
Skvelo sa hodí do jedálnička pri bezlepkovej diéte a nie len pre celiatikov.
Konopná múka
Sú ideálne pre konzumentov malého množstva mäsa, vegetariánov a vegánov.
Krupica
Špaldová, kukuričná a pohánková krupica, vyberte si podľa svojej chuti.
Manitoba múka
Patrí k vyhľadávaným druhom múk predovšetkým u milovníkov kváskovania.
Múka BIO
Vyskúšajte pravú silu, chuť a vôňu skutočných kvalitných potravín.
Múka BioNebio
Je výrazne tmavšia a obsahuje vyšší podiel vlákniny.
Múka na kváskovanie
Plusom kvaskovacích múk je čisté zloženie bez prídavných látok a konzervantov.
Múka Vince
Pri príprave pokrmov ponúkajú široké spektrum možností a experimentovania.
Múky LifeLike
Ovsená múka, ryžová múka, arašidová múka, kokosová múka, plantajnová múka.
Ryžová múka
Bezlepková alternatíva k tradičnej pšeničnej múke s jemnou textúrou.
Sezamová múka
Paleo múka vyrobená z odtučnených sezamovým semienok.
Sójová múka
Múky zo strukovín, vhodné aj ako súčasť bezlepkovej kuchyne.
Základná potravina v ľudskej výžive
Múka je prášok, ktorý je vyrobený mletím obilných zŕn, strukovín alebo iných semien, či časti rastlín. Je hlavnou zložkou chleba a pekárskych výrobkov. Bola základnou surovinou pre mnoho kultúru, pričom sa dbalo o dostupnosť dostatočných zásob. Stala sa hlavnou ekonomickou a politickou komoditou v rôznych časových líniách v širokej histórií ľudstva. Pšeničná je jednou z najdôležitejších zložiek európskej, severoamerickej, indickej a severoafrickej kultúry, a je určujúcou zložkou vo väčšine pekárskych výrobkov. Zatiaľ čo pšenica je základnou surovinou pre nás, kukurica je dôležitá v stredoamerickej kuchyni od staroveku. Raž sa spotrebováva v Strednej Európe a väčšinou je súčasťou iných druhov múk. Zmesi na pečenie a varenie vznikli na základe požiadaviek náročnej civilizácie. Základ tvoria múčne produkty. Zvyšné suroviny sú pridávané na základe výrobku, ktorý sa z nich má pripraviť. Zväčša je to kypriaci prášok, sušené vajcia, cukor, soľ, prírodné arómy, ale aj sušené ovocie a sušené mliečne produkty.
Niečo z histórie...
Podľa archeologických nálezov sa predpokladá, že obilné zrná boli spracovávané už 6000 rokov pred našim letopočtom. V tom čase sa obilie drvilo na primitívnych mlynských kameňoch. Vzniknutý prášok mal rôznu zrnitosť, ale aj zloženie. Nerobil sa veľký rozdiel medzi endospermom, aleurónovými vrstvami a obalovými časťami zrna. Prvý parný mlyn bol spustený už v roku 1879 nášho letopočtu v Londýne. Bol to prelomový krok v mlynárskom priemysle, kedy nastupuje mechanická práca namiesto ľudskej alebo zvieracej. V roku 1930 sa múčne produkty začali fortifikovať. Pridávali sa niektoré minerály ako napríklad železo, ale aj vitamíny niacín, tiamín a riboflavín. Pri rozvoji priemyslu sa do popredia dostával problém správneho skladovania a prepravy. Zrno strácalo na kvalite a menilo sa jeho zloženie. Najväčšie výkyvy spôsobovali práve klíčky, ktoré sú bohaté na mastné kyseliny. Vystavením obilia prílišnému množstvu slnečných lúčov dochádzalo k oxidácií tukov a zrná tuchli. V 19. Storočí dokázali udržať v dobrej kvalite len 6 až 9 mesiacov. To však v priemyselnej výrobe a distribúcií bol veľmi krátky čas.
Spracovanie a zloženie
Obilné zrná sa preosejú od iných semien a nečistôt. Prechádzajú magnetom, kde sa odstránia kovové prímesi. Následne idú do súboru sít, kde sa podľa veľkosti a hmotnosti oddeľujú ostatné nežiaduce elementy. Potom sa zrno zbavuje obalových vrstiev a klíčku. Endosperm a časť aleurónových vrstiev sú hlavným cieľom každého mlynára, pretože sú zdrojom všetkých významných látok, majú výborné vlastnosti a sú základom všetkých múk a zmesí na pečenie a varenie. Tieto časti sa potom drvia na niekoľko stupňov zrnitosti na základe čoho získavame niekoľko typov múčnych produktov. Klíčky a obalové vrstvy majú tiež svoj význam. Klíčky sa využívajú pre vysoký obsah tukov a obaly ako zdroj minerálov a stopových prvkov.
