Asafoetida - čertovo lajno
Asafoetida (ločidlo, asant, čertovo lajno) je silné, aromatické korenie, ktoré hrá zásadnú úlohu v mnohých perzských a indických pokrmoch. Je to jedna z najzaujímavejších a nezabudnuteľných aróm, s ktorou sa stretnete, ak navštívite Indickú reštauráciu.
Pokrmom dodáva pikantnosť a nahrádza cesnak a cibuľu. Aróma a chuť surového korenia nie je veľmi príjemná (horká), keďže obsahuje síru. No po pridaní do rozpáleného tuku sa všetko zmení.
Použitie
Najčastejšie sa používa spolu so zeleninou ako sú zemiaky, cibuľa, karfiol, hrášok. Je neodmysliteľnou súčasťou karí, nakladanej zeleniny a iných pikantných pokrmov.
Vždy sa spracováva na rozpálenom oleji alebo masle, čím sa docieli plná a upokojujúca chuť v ústach, ktorú možno hneď nepostrehnete, ale ak tam asafoetidu nepridáte, bude vám určite chýbať.
Vždy počkajte aspoň 15 sekúnd, kým pridáte iné zmesi korenia. Vynikajúco sa kombinuje s rascou, horčičnými semienkami, karí a zázvorom.
Dávkovanie
Podľa chuti a množstva jedla. Kvôli veľmi silnej aróme, odporúčame dávkovať opatrne a spracovávať na rozpálenom tuku - malá štipka asafoetidy na jednu čajovú lyžičku oleja.
Zloženie zmes
Pšeničná múka 55%, jedlá guma, asafoetida.
Zloženie Asafoetida čistá
asafoetida
Diskusia / komentáre
Asafoetida smrdí hrozne.Ale čo smrdí to lieči. Jedna indická doktorka vo svojej knihe píše. Zmiešať 2 gramy korenia s roztopeným gher-200 gramov. Zmes vliať do malých silikónových foriem Dať stuhnúť do mraničky., Potom uživať každý deň jednu tabletku na svoje žažkost i.Napr na artrózu, dnu, zápal pľ´uc, chron ickú nádchu, choré obličky, rakovina a iné