Sladké pečenie

HISTÓRIA PEČENIA

Pečenie uspokojuje chuťové poháriky ľudí už tisíce rokov. Dnes už narodeniny nie sú úplné bez narodeninovej torty. Tak isto aj vianočné sviatky bez vianočného pečenia. Vedeli ste, že história koláčov siaha až do staroveku? Vtedajšie koláče boli dosť odlišné od tých dnešných. Koláče boli v dávnych dobách skôr chlebové a na dodanie sladkosti sa do nich pridával cukor alebo med. Šlo o veľmi jednoduché pečenie zákuskov, ktoré mali za úlohu nasýtiť. Dnes hrá pečenie neoddeliteľnú úlohu v modernom živote. Či už máte radi pečenie od nuly, alebo skôr uprednostňujete kúpu hotových výrobkov, sladký dezert je vždy dobrý nápad.

TIPY NA ZDRAVÉ PEČENIE

Objavte zdravý svet pečenia. Prinášame vám 5 jednoduchých tipov na zdravé pečenie zákuskov. Pomocou týchto tipov, ktoré zvýšia výživovú hodnotu a zároveň si zachovajú rovnakú skvelú chuť, môžete premeniť ktorýkoľvek zo svojich obľúbených dezertov na zdravšiu pochúťku. Tieto tipy fungujú aj na bezlepkové pečenie.

• Skúste vymeniť až ½ cukru v recepte za ovocie. Ovocie obsahuje prírodné cukry, ktoré sú skvelé na dodanie sladkosti pečivu, spolu s množstvom vlákniny a živín. Nahraďte cukor vo svojom recepte jablčným pretlakom, strúhaným jablkom alebo roztlačeným banánom v pomere 1:1. Pri tejto výmene budete musieť jemne doladiť množstvo tekutiny vo svojom recepte. Zvyčajne stačí znížiť množstvo tekutiny (mlieka, vody) o ¼. Táto výmena funguje najlepšie s muffinmi, brownies, na pečenie bábovky i na pečenie medovníkov. Vďaka ovociu sa dá hravo vytvoriť aj lahodný cheesecake bez pečenia.
• Vymeňte časť oleja v recepte za grécky jogurt. Dezert tak získa viac vápnika a vitamínu D. Vyberte si obyčajný nesladený jogurt s nižším obsahom cukru a nebojte sa použiť grécky jogurt, ktorý obsahuje tuk. V porovnaní s beztukovým jogurtom dodá dezertu krémovejšiu konzistenciu. Grécky jogurt je vhodný aj na pečenie torty.
• Použite zdravšiu múku, aby ste pridali viac živín, ako je vláknina, vitamíny skupiny B, draslík a železo. Skúste nahradiť napríklad polovicu bielej múky celozrnnou múkou. Celozrnnú múku pred pridaním do receptu preosejte, aby dezert získal vzdušnejšiu konzistenciu. Miešajte cesto len do tej miery, aby sa ingrediencie spojili (celozrnná múka obsahuje viac lepku ako biela múka a nadmerné miešanie môže spôsobiť tvrdosť koláča).
• Pri výbere čokolády vsaďte na horkú čokoládu. Pre najzdravšiu možnosť hľadajte horkú čokoládu s najmenej 70% kakaovej sušiny. Tmavá čokoláda na pečenie obsahuje oveľa viac zlúčenín nazývaných flavonoidy. Flavonoidy sú typom antioxidantov, ktoré pracujú na mikroúrovni tým, že chránia naše bunky pred poškodením.
• Nahraďte vajíčko rastlinnou vychytávkou. Chcete pridať do koláčov viac rastlinných zložiek a znížiť množstvo tuku? Namiesto vajec použite chia semienka alebo ľanové semienko zmiešané s trochou vody. Pečeniu však neprinesú kysnutie (objem a nafúknutie), preto do receptu pridajte ešte 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva alebo sódy.