Cestoviny

CESTOVINY A ZDRAVIE

Cestoviny tradične pochádzajú z Talianska a vyrábajú sa z tvrdej pšenice. Talianske cestoviny nájdete v rôznych tvaroch či veľkostiach. Tvar cestovín súvisí s talianskym regiónom, z ktorého cestoviny pochádzajú. Cestoviny sa dajú vyrobiť aj z iných surovín, ako je napríklad ryža, jačmeň, pohánka a dokonca aj strukoviny. Na trhu sa môžete stretnúť aj s farebnými cestovinami, ako sú červené, zelené alebo fialové cestoviny.

Cestoviny si môžete vychutnať ako súčasť pestrej a vyváženej stravy. No väčšinou sa vyrábajú z pšenice a obsahujú lepok. Ak máte celiakiu, mali by ste sa vyhnúť bežným cestovinám a hľadať produkty, ktoré sú špecificky označené ako „bezlepkové“. Takéto výrobky sa zvyčajne vyrábajú z hnedej ryže, cíceru, zeleného hrášku či pohánkovej múky. Tieto zdravšie cestoviny sú lepšou voľbou vďaka vyššiemu obsahu vlákniny. Vláknina dokáže kvalitne zasýtiť a podporiť zdravé trávenie. Navyše sú oveľa menej kalorické a poskytujú viac vitamínov a minerálov ako klasické cestoviny.

BEZLEPKOVÉ CESTOVINY

Vychutnajte si obľúbené zapekané cestoviny, cestoviny s cuketou, cestoviny s brokolicou, cestoviny carbonara či cestoviny s pestom už aj v bezlepkovej verzii. Na trhu nájdete množstvo bezlepkových druhov, ktoré sú zdravšie a chutnejšie.

• Ryžové cestoviny sú zložené len z ryžovej múky a vody. Ryža neobsahuje lepok a preto je vhodná aj pre bezlepkáčov a všetkých milovníkov zdravého stravovania. Ryžové cestoviny sú lahodnou a ľahko stráviteľnou prílohou, ktorá si nájde miesto v každej bezlepkovej špajzi. Ich chuť je jemná a neutrálna.
• Pohánkové cestoviny sú obľúbené pre svoju príjemnú orieškovú chuť. Po uvarení do „al dente” ponúkajú skvelú alternatívu ku klasickým cestovinám z tvrdej pšenice. Výhodou je, že obsahujú menej sacharidov ako bežné cestoviny a skvelo sa hodia aj pri nízkosacharidových diétach.

• Ďalšou skvelou variantou sú kukuričné cestoviny. V porovnaní s klasickými cestovinami, majú o niečo menej bielkovín, no sú ľahšie stráviteľné a nelepia sa. Kukuričné cestoviny ponúkajú v receptoch jemnú chuť kukurice, dobre si držia svoj tvar a štruktúru.

• Do popredia sa čoraz častejšie dostávajú aj strukovinové cestoviny. Patria medzi zdravšie cestoviny a nazývajú sa aj „fit cestoviny” alebo proteínové cestoviny. Obľúbené sú napríklad cestoviny z červenej šošovice, cestoviny z mungo fazule či cícerové cestoviny.

TIP: Okrem týchto bezlepkových alternatív sú skvelou voľbou aj celozrnné cestoviny, ktoré sú nabité vlákninou, vitamínmi a minerálmi. Z celozrnných cestovín sú najobľúbenejšie špaldové cestoviny – ich nezameniteľná chuť, farba a vôňa je veľkou prednosťou a obohacuje ich jedinečnosť. Určite si obľúbite aj semolinové cestoviny. Semolina je chutná a výživnejšia talianska pšenica. Oproti iným druhom majú semolinové cestoviny nižší glykemický index, čo je dobrou správou pre ľudí, ktorí chcú kontrolovať svoju váhu a hladinu cukru v krvi.