Kuskus, bulgur

ČO JE KUSKUS A BULGUR?

Kuskus je základná potravina v celej severnej Afrike. Používa sa hojne v severoamerických domácnostiach a považuje sa za perfektnú alternatívu cestovín a ryže. Výhodou kuskusu je extra rýchla príprava a skvelé spestrenie každého jedla. Aké má kuskus zloženie? Kuskus je vlastne jemnozrnná cestovina. Vyrába sa väčšinou z tzv. semoliny (druh tvrdej bielej pšenice) a spracováva sa na drobučké guľky. Kuskus je vhodný aj pre deti.

• vhodný pri diéte
• dobrá stráviteľnosť
• dobrá voľba pre diabetikov (udržuje hladinu cukru v krvi)
• podporuje trávenie, urýchľuje metabolizmus
• pomáha pri tráviacich problémoch

Bulgur je populárny na Blízkom východe, kde sa používa na výrobu tabbouleh a pilafov. V preklade znamená „uvarený“. Vyrába sa z celého zrna pšenice. Toto zrno sa v procese výroby čiastočne uvarí, vysuší a popraská, čím vznikne celozrnný výrobok. Je to vlastne predvarená a nalámaná celozrnná pšenica. Bulgur je tiež jednoduchý na prípravu a dodáva jedlám perfektnú orieškovú chuť. Má rôzne veľkosti zŕn: jemné, stredné a hrubé.

• vhodný pri diéte
• pozitívne vplýva na črevnú peristaltiku
• dobrá voľba pre diabetikov (udržuje hladinu cukru v krvi)

PRÍPRAVA A VYUŽITIE

Kuskus a bulgur sú neuveriteľne všestranné potraviny. Ich orieškovú chuť a jemnú textúru si môžete vychutnať samostatne ako prílohu alebo ich môžete pridať do polievok, dusených pokrmov aj šalátov. Pretože kuskus a bulgur sú pšeničné produkty, ich príprava je rýchla a jednoduchá. Aj keď obsahujú lepok, na trhu už zoženiete bezlepkové alternatívy (bezlepkový kuskus aj bezlepkový bulgur).

• Kuskus príprava: jednoducho pridajte vriacu vodu v pomere 1:1, prikryte a nechajte desať minút odstáť, kým zrná absorbujú tekutinu. Kuskus pri príprave zdvojnásobí svoj objem. Medzi najobľúbenejšie recepty patrí: kuskus so zeleninou, kuskus na sladko, kuskus šalát či kuskus s tofu.
• Bulgur príprava: použite jeden diel bulguru k dvom dielom vody, priveďte k varu. Znížte plameň, prikryte a nechajte dusiť, kým zrno nezmäkne. Trvá to 12 až 15 minút. Z jednej šálky (250 ml) suchého bulguru získate dva a pol šálky (675 ml) uvareného bulguru. Medzi najobľúbenejšie recepty patrí: bulgur so zeleninou, bulgurové rizoto, bulgurový pilaf či bulgurový šalát.

TIP:Na lepšie dochutenie ich varte s bylinkami a korením, ako je petržlen, škorica, muškátový oriešok, kardamón a šafran.