Indická kuchyňa

ZAUJÍMAVOSTI O INDICKEJ KUCHYNI

• 1. India je hlavným producentom korenia na celom svete. India produkuje viac ako 70 % korenia používaných vo svete. Ponúka oveľa väčšiu rozmanitosť korenín ako ktorákoľvek iná krajina. Známe je najmä vynikajúce indické kari. Každý kuchár má svoju vlastnú zmes na prípravu tejto obľúbenej zmesi. Každý región v Indii má iné vlastnosti dobrého kari.
• 2. Nie všetky indické jedlá sú pikantné. Severoindická kuchyňa využíva viac mliečnych výrobkov, ako tá v južnej Indii. Je tiež menej pikantná ako južná kuchyňa. Väčšina indických reštaurácií ponúka rôzne úrovne pikantnosti, ktorú si môžete pri objednávaní jedál vybrať.
• 3. V Indii existuje viac ako 200 dezertov. Indické dezerty a sladkosti sa často nazývajú Mithais. Hoci najznámejšie sú Kheer (tradičný ryžový puding) alebo Gulab Jamun (indické mliečne guľôčky podávané s medovým sirupom), v krajine nájdete širokú škálu dezertov. Najtradičnejšie dezerty sa vyrábajú s ovocím a medom, pretože cukor do krajiny priniesli až neskôr Portugalci.
• 4. Hlavnou potravinou v celej krajine je ryža. Ryža sa dokonca konzumuje úplne každý deň. Medzi najobľúbenejšie druhy indickej ryže v celej krajine patrí Ponni, ktorá sa často používa na raňajky. Obľúbená je aj Basmati a Patna ryža (dlhozrnná ryža podobná textúre Basmati).
• 5. Nie každý v Indii je vegetarián. Keďže hinduizmus je jedným z prevládajúcich náboženstiev praktizovaných v Indii, len 20 – 40 % indickej populácie sa v skutočnosti radí k vegetariánom.
• 6. India má svoj národný nápoj nazývaný masala chai. Ide o jedinečný korenistý čajový nápoj podávaný s mliekom. V Indii je masala chai považovaný za liečivý nápoj, ktorý Indovia konzumujú každý deň. História masala chai sa datuje až na staroveký kráľovský dvor pred viac ako 5000 rokmi.
• 7. India je domovom bhut jolokia. Ide o jednu z najpálivejších čili papričiek na svete a nazýva sa aj „paprika duchov". Len málokto si na bhut jolokia skutočne trúfne.

VARENIE V INDICKEJ KUCHYNI

V indickej kuchyni sa jedlo pripravuje na ghee. Ghee je vlastne prepustené maslo a slúži ako maslový tuk / olej. Na ghee sa najprv opražia celé koreniny, pridajú sa mleté koreniny a až potom sa pridávajú ostatné suroviny. Takto pripravené jedlo je výraznejšie, chutnejšie a oveľa aromatickejšie. Medzi najobľúbenejšie koreniny v Indii patria: škorica, kurkuma, šafran, koriander, kardamon, čierny alebo dlhý peper, zázvor, horčičné semienka, adžvan, amchoor (mangový prášok), asafoetida, rímska rasca, chilli, čierna soľ či masala korenie. Indická kuchyňa je plná vegetariánskych a vegánskych receptov. Medzi obľúbené recepty indickej kuchyne patria: tikka masala, paneer butter masala, aloo gobi či šošovicový dhal s kokosovým mliekom.