Strukoviny

STRUKOVINY A ZDRAVIE

Strukoviny sú dôležitou súčasťou zdravej výživy pre ľudí na celom svete. Ukázalo sa, že strukoviny pomáhajú znižovať cholesterol aj glukózu v krvi. Okrem toho môžu pomôcť pri regulácii hmotnosti. Prinášame niekoľko nutričných výhod konzumácie strukovín:

• Bielkoviny: Strukoviny sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre stavbu tkanív v tele. Jedna šálka varenej šošovice obsahuje až 18 gramov bielkovín. Strukoviny a bielkoviny jednoducho idú k sebe.
• Vláknina: Strukoviny majú vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha podporovať pravidelné vyprázdňovanie, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi. Jedna šálka varenej čiernej fazule obsahuje až 15 gramov vlákniny.
• Komplexné sacharidy: Strukoviny sú vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
• Vitamíny: Strukoviny sú bohaté na množstvo vitamínov, vrátane kyseliny listovej, vitamínu B1 a vitamínu B6, ktoré sú dôležité pre tvorbu energie, funkciu mozgu a celkové zdravie.
• Minerály: Strukoviny sú tiež dobrým zdrojom minerálov, ako je železo, horčík, draslík a zinok, nevyhnutné pre stavbu silných kostí a zubov, reguláciu krvného tlaku a podporu imunitnej funkcie.
• Nízky obsah tuku: Strukoviny majú vo všeobecnosti nízky obsah tuku, s výnimkou sójových bôbov. Vďaka tomu sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť celkový príjem tukov.
• Nízky glykemický index: Strukoviny obsahujú nízky glykemický index, ktorý prispieva k sýtiacemu účinku jedla a môže znížiť inzulínové reakcie.

STRUKOVINY ZOZNAM / STRUKOVINY DRUHY

V našich podmienkach sa najčastejšie pestujú: hrach, bôb, šošovica, fazuľa, cícer a sójové bôby. K netradičným strukovinám z iných krajín patria napríklad: urad dal (matpe fazuľa), muth fazuľa, beluga šošovica, chana dal (polený cícer), mungo dal či toor dal. Tieto strukoviny sa používajú najmä v indickej a ajurvédskej kuchyni na prípravu hodnotných a chutných strukovinových dalov.