Fazuľa Natural
Univerzálna a chutná strukovina, ktorá je základom jedálnička takmer na celom svete. Populárne jedlo hlavne medzi vegetariánmi, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín a vlákniny.
Azuki /Adzuki
Malá, červeno-hnedá fazuľa pôvodom z Číny, ktorú nájdeme aj pod názvom Adzuki. Táto strukovina sa najčastejšie varí s cukrom a mixuje na kašu alebo sladkú pastu, ktorá sa používa ako náplň v mnohých populárnych Ázijských dezertoch, vrátane zmrzliny. Jej orechová príchuť sa skvelo hodí aj do slaných jedál, napríklad v kombinácii s ryžou, do rôznych zeleninových šalátov, polievok a podobne.
Azuki (Adzuki) fazuľa je výborným zdrojom horčíka, draslíka, železa, zinku, medi, mangánu a vitamínov skupiny B. Má nízky obsah kalórií a tuku. Je bohatá na bielkoviny a kyselinu listovú. Vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny je veľmi ľahko stráviteľná a nespôsobuje nadúvanie.
Spolu so šošovicou a cícerom sú pilierom makrobiotickej stravy, ktorej základ tvorí vyvážený pomer obilnín, strukovín a zeleniny.
| Priemerné výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1387 kJ/331 kcal |
| Sacharidy | 58,6 g |
| Vláknina | 12,5 g |
| Tuky | 0,5 g |
Mungo
Zelená Mungo fazuľa, pestovaná predovšetkým v Indii, je podobná fazuli Azuki. Obsahuje veľké množstvo rozpustnej ale aj nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha pri trávení. Obsahuje aj mnoho minerálov ako je mangán, zinok, železo, draslík a vápnik, ktorý je základom pevností kostí a zubov. Vysoký obsah omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Je neoceniteľným zdrojom stráviteľných bielkovín a mnohých ďalších živín, potrebných na optimálne fungovanie ľudského organizmu. Tým, že pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, jej pravidelná konzumácia napomáha obmedziť chuť na sladké. Je bohatá aj na lecitín, ktorý pomáha znížiť tuk v pečeni a regulovať jej normálnu funkciu. Rovnako ako fazuľa Azuki má nízky obsah tuku a kalórií.
Výborne sa hodí na pyré, omáčky, prívarky, do zeleninových šalátov, polievok, alebo len tak ako príloha ochutená maslom, bylinkami, olivovým olejom a korením podľa chuti. Vďaka prirodzene sladkej chuti sa skvelo hodí aj na prípravu dezertov a koláčov.
| Priemerné výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1452 kJ/347 kcal |
| Sacharidy | 62,6 g |
| Bielkoviny | 23,9 g |
| Vláknina | 16,3 g |
| Tuky | 1,2 g |
Spôsob prípravy Fazuľa Azuki a Mungo
Fazuľu namočte na cca 8 hodín do vody. Namáčanie zvyšuje stráviteľnosť a skracuje dobu varenia. Vodu potom vylejte a nahraďte čistou, studenou vodou, aby ste odstránili ťažko stráviteľné škroby, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie. Na 1 šálku fazule pripadajú cca 3 šálky vody. Priveďte k varu a teplotu znížte. Varte až do jej zmäknutia približne 45 minút.
Zloženie
Fazuľa Mungo, Fazuľa Azuki.
Krajina pôvodu
Argentina
Diskusia / komentáre