Ryža

RYŽA A ZDRAVIE

Ryža je základnou potravinou v mnohých krajinách a poskytuje miliardám ľudí na celom svete skvelý zdroj energie. Existuje mnoho odrôd ryže, ktoré sa líšia farbou, chuťou a nutričnou hodnotou. Ryža ponúka telu bohatý zdroj vlákniny a zdravých sacharidov, je hlavným zdrojom paliva pre telo. Stručne povedané, ryža je veľmi zdravá potravina a ponúka telu mnoho benefitov. Možno sa pýtate, či obsahuje ryža lepok. Ryža je úplne bezlepková a môžu si na nej pokojne pochutnať aj bezlepkáči a všetci milovníci zdravého životného štýlu.

DRUHY RYŽE

Na svete existuje viac ako 40 000 druhov ryže. Mnoho krajín má svoje vlastné ryžové jedlo, ktoré zdôrazňuje miestnu kuchyňu a kultúru. Napríklad paella v Španielsku, rizoto v Taliansku či sushi v Japonsku. Medzi najbežnejšie druhy ryže patrí:

• Jasmínová ryža: Jasmínová ryža pochádza pôvodne z Thajska. Má ľahkú kvetinkovú vôňu a jemnú, lepkavú textúru. Jazmínová ryža sa tradične varí v pare. Skvelý recept s jazmínovou ryžou je napríklad „kokosová ryža".
• Ryža Basmati: Ryža Basmati je ryža pochádzajúca z himalájskych kopcov a má šupinatejšiu a suchšiu štruktúru ako jazmínová ryža. Ryža Basmati sa zvyčajne varí vo vode. Je skvelá na pilaf alebo ako vyprážaná ryža.
• Ryža Arborio: Ryža Arborio (ryža na rizoto) má jemnú textúru a je obľúbenou možnosťou na prípravu rizota, pretože jej škrob vytvára lahodnú krémovú konzistenciu.
• Divoká ryža: Divoká ryža je vlastne semeno z druhu vodnej trávy, rodu Zizania. Nepatrí medzi klasické druhy ryže. Napriek svojmu názvu sa väčšina divokej ryže pestuje na farmách, nie vo voľnej prírode. Šalát alebo polievka z divokej ryže sú obľúbené spôsoby, ako si ju môžete vychutnať.
• Dlhozrnná ryža: Dlhozrnná ryža obsahuje viaceré významné látky, o ktoré sa pri spracovanej ryži ochudobňujeme. Je zdrojom hodnotných minerálov, najmä draslíka a železa. Obsahuje väčšie množstvo sacharidov, ktoré sú významným zdrojom energie. Môže sa použiť ako príloha k jedlám. Tiež je vhodná na prípravu rôznych ľahkých ryžových pokrmov alebo sladkých dezertov.
• Mliečna ryža: Mliečna ryža ľahko vstrebáva tekutinu a po uvarení je mäkká a krémová. Je vynikajúca pre prípravu mliečnej ryže, ryžových nákypov a ďalších sladkých pokrmov. Nachádza sa v nej viac kvalitných rastlinných bielkovín ako v pšenici a neobsahuje lepok ani tuk. Preto ju môžete jesť aj pri bezlepkovej diéte a problémoch s cholesterolom.
• Guľatozrnná ryža: Guľatozrnná ryža vyniká čistotou a neporušenosťou. Po uvarení je nadýchaná a voňavá. Pri varení uvoľňuje škrob, kvôli ktorému je mierne lepivá a mäkká. Na rozdiel od klasickej dlhozrnnej ryže, lepšie drží pokope. Má krátky a takmer guľatý tvar. Je skvelá do rizota, na prípravu ryžových nákypov, mliečnej ryže, paelly, ale aj ako príloha.

TIP: Pri výbere ryže vsaďte na kvalitu a dodávateľa, ktorému dôverujete. Nekvalitná ryža totiž môže obsahovať rôzne toxíny.