Japonské rezance - tradičné soba a udon
Japonské rezance Clearspring sú autentické sušené rezance vyrobené tradičným remeselným spôsobom rodinným výrobcom už tretej generácie priamo v Japonsku. Dostupné sú v dvoch typoch, ako pohánkové rezance soba a ako rezance udon s hnedou ryžou. Obe varianty sú v BIO kvalite, vhodné pre vegánov a univerzálne použiteľné v teplej aj studenej kuchyni.
Soba a udon - aký je rozdiel
Soba sú tenké japonské rezance s vysokým podielom pohánkovej múky, ktorá im dodáva charakteristickú orieškovú chuť a tmavšiu farbu. Udon sú naopak hrubšie, svetlé pšeničné rezance s jemnou chuťou a pružnou, pevnou textúrou, ktorá sa v japonskej kuchyni označuje ako koshi. Tento variant Clearspring je navyše obohatený o múku z hnedej ryže. Obe sa sušia pomaly, čím získavajú svoju typickú štruktúru a chuť.
Ako ich pripraviť a podávať
Rezance uvarte v dostatku vriacej vody podľa návodu na obale, scedte a podľa potreby prepláchnite. Podávať ich môžete po celý rok, v teplých vývaroch a polievkach, restované na panvici (stir-fry) so zeleninou a omáčkou, alebo vychladené v rezancových šalátoch. Skvele ladia so sójovou omáčkou, zázvorom, sezamom, miso a ďalšími prvkami japonskej a ázijskej kuchyne.
Zloženie - soba
Pšeničná múka* (62 %), pohánková múka* (35 %), morská soľ. *Pochádza z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva (BIO).
Alergény: obsahuje pšenicu (lepok).
Nutričné hodnoty - soba (na 100 g)
- Energetická hodnota: 1404 kJ / 331 kcal
- Tuky: 1,2 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Sacharidy: 63 g, z toho cukry: 6,4 g
- Vláknina: 5 g
- Bielkoviny: 14 g
- Soľ: 3,1 g
Zloženie - udon s hnedou ryžou
Pšeničná múka* (87 %), múka z hnedej ryže* (10 %), morská soľ. *Pochádza z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva (BIO).
Alergény: obsahuje pšenicu (lepok).
Nutričné hodnoty - udon s hnedou ryžou (na 100 g)
- Energetická hodnota: 1431 kJ / 338 kcal
- Tuky: 1,3 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Sacharidy: 65 g, z toho cukry: 2 g
- Vláknina: 3,6 g
- Bielkoviny: 14 g
- Soľ: 3,8 g
Skladovanie
Skladujte v suchu pri bežnej izbovej teplote, mimo priameho slnečného žiarenia a vlhkosti. Po otvorení uchovávajte v dobre uzavretom obale.
Krajina pôvodu
Japonsko.
Diskusia / komentáre