Cícer veľký
Cícer veľký zaraďujeme medzi strukoviny. Jeho pestovanie má základy v Turecku a Sýrii. Spolu s hrachom a sójou patria vo výžive človeka na popredné miesto. Semená majú jemnú chuť, ktorá pripomína oriešky. Majú významnú nutričnú hodnotu pre vysoký obsah aminokyselín. Nie sú zdrojom lepku a preto majú uplatnenie v bezlepkovej diéte. Tešia sa širokému využitiu v kuchyni. Používajú sa pri príprave jedál, prívarkov, omáčok, polievok a nátierok.
Cícer veľký okrem už spomínaných zložiek obsahuje významné množstvo železa, vápnika a vitamínov skupiny B. Môže byť chutným doplnkom pre deti, ale aj ženy v tehotenstve a počas kojenia. Výhodou je, že cícer zo všetkých strukovín najmenej nafukuje. Príprava semien pred konzumáciou je podobná ako u iných z tohto druhu. Pred varením sa musia namočiť na určitý čas do vody. Následne sa varia na miernom ohni až do mäkka.
Zloženie: semeno cíceru veľkého.
| Priemerné nutričné hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1 508 kJ/357 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Sacharidy | 57 g |
| z toho cukry | 4,3 g |
| Tuky | 5,1 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,7 g |
| Vláknina | - |
| Soľ | 0,03 g |
Diskusia / komentáre