Droždie
Droždie sú kvasinky, ktoré poznáme pod názvom Saccharomyces cerevisiae. Používajú sa pri príprave našich základných potravín, ako je chlieb a pečivo. Vďaka droždiu sa pečivo stáva ľahkým, nadýchaným a mäkkým. V tomto prípade však ide o inaktivované kvasinky, alebo tzv. "Tebi droždie", ktoré nespôsobuje kysnutie. Nenarúšajú črevnú mikroflóru a nespôsobujú poruchy trávenia.
Droždie štandard predstavuje sušené vločky inaktivovaných kvasiniek. Droždie lahôdkové je obohatené aj o sladový extrakt, ktorý vnáša do výrobku špecifickú chuť.
Okrem toho, že nám droždie umožňuje prípravu lahodných pečivárenských a cukrárskych výrobkov, obsahuje aj zdraviu prospešné látky. Je zdrojom plnohodnotných bielkovín, vitamínov skupiny B, aminokyselín, minerálov a stopových prvkov. Látkové zloženie pomáha droždiu zvyšovať biologickú hodnotu našich jedál.
Prečo je Droždie takým cenným produktom?
- zvyšuje biologickú hodnotu jedla
- ochucuje potraviny
- je cenným zdrojom vitamínov skupiny B, minerálnych látok, stopových prvkov a volných aminokyselín
- nenarúša mikroflóru organizmu, ale naopak ju podporuje
Lahôdkové
Zloženie
Inaktivované droždie, sladový extrakt (7%).
Môže obsahovať stopy lepku. Produkty sú balené na linke, ktorá spracováva aj lepkové obilniny.
Štandard
Zloženie
Inaktivované droždie 100%.
Môže obsahovať stopy lepku. Produkty sú balené na linke, ktorá spracováva aj lepkové obilniny.
| Priemerné nutričné hodnoty v 100 g | Lahôdkové | Štandard |
| Energetická hodnota | 1 345 kJ/320 kcal | 1 370 kJ/327 kcal |
| Bielkoviny | 47,0 g | 49,0 g |
| Sacharidy | 36,0 g | 35,0 g |
| z toho cukry | 9,0 g | 8,0 g |
| Tuky | 4,8 g | 5,0 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,6 g | 1,7 g |
| Vláknina | 27,0 g | 27,0 g |
| Soľ | 0,0 g | 0,0 g |
Diskusia / komentáre
Dobry den, toto drozdie sa pozuiva normalne na pecenie ako klasicke drozdie? Dakujem.
Dobry den, nie, ide o neaktivne drozdie, ktore je zdrojom vitaminov sk. B, mineralov, stopovych prvkov a aminokyselin. Pouziva sa na zvysenie vyzivovej hodnoty jedla, napr. natierok a pod. Nie je vhodny na pecenie, pecivo z neho nenakysne.