Fermentovaná remeselná paradajková omáčka Fermato
Fermentovaná paradajková omáčka Fermato je remeselná omáčka, ktorá vzniká fermentáciou zrelých paradajok s čerstvým zázvorom a cesnakom. Vďaka procesu kvasenia získava charakteristickú, hlboko sladko-slano-kyslú chuť s výrazným umami profilom. Neobsahuje pridané konzervanty, stabilizátory, arómy ani farbivá, je šetrne pasterizovaná, vhodná pre vegánov a vyrobená zo surovín, ktoré prirodzene neobsahujú lepok. Na výber sú štyri varianty: klasik, chilli, bazalka a citrón.
Sila fermentácie
Základ tvoria zrelé paradajky (67 %), čerstvý zázvor a cesnak, ktoré sa nechajú prirodzene fermentovať. Práve čas a kvasenie spájajú jednotlivé chute do vyváženej harmónie, ktorú nemožno dosiahnuť obyčajným zmiešaním surovín. Výsledkom je intenzívna, plná chuť, ktorá premení aj obyčajný kúsok zeleniny na malý gastronomický zážitok.
Štyri varianty na výber
Klasik je čistá kombinácia paradajok, zázvoru a cesnaku, ktorá sadne takmer ku každému jedlu. Chilli pridáva jemne pálivé vločky gochugaru, vyvážené tak, aby si pikantnosť vychutnal každý. Bazalka dopĺňa receptúru o sviežu bazalku so sladkastými tónmi, ideálnu k paradajkovým jedlám. Citrón prináša fermentovaný citrón aj so šupkou, vďaka čomu má omáčka aromatickú, sviežu citrusovú nôtu.
Ako ju používať
Omáčka je všestranné dochucovadlo do studenej aj teplej kuchyne. Hodí sa ako zálievka na zeleninu, šaláty a grilované jedlá, ako dip k pečivu a snackom, ako základ pod cestoviny, na pizzu alebo do woku, prípadne ako ozdobenie hotových jedál tesne pred podávaním. Chilli variant oceníte tam, kde má jedlo trochu zaštípať, citrónový variant všade, kde sa hodí kvapka citróna.
Zloženie - klasik
Paradajky (67 %), jablčný ocot, cukor, soľ, zázvor, cesnak.
Zloženie - chilli
Paradajky (67 %), jablčný ocot, cukor, soľ, zázvor, cesnak, chilli.
Zloženie - bazalka
Paradajky (67 %), jablčný ocot, cukor, soľ, zázvor, cesnak, bazalka.
Zloženie - citrón
Paradajky (67 %), jablčný ocot, cukor, soľ, zázvor, cesnak, citrón.
Nutričné hodnoty (na 100 g, rovnaké pre všetky varianty)
- Energetická hodnota: 226 kJ / 54 kcal
- Tuky: 0,2 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Sacharidy: 11,6 g, z toho cukry: 9,4 g
- Bielkoviny: 0,9 g
- Soľ: 5 g
Skladovanie
Skladujte v suchu, mimo priameho slnečného žiarenia. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte v primeranom čase.
Krajina pôvodu
Česko.
Diskusia / komentáre