Morské riasy Muso
Populárne morské patria k najľahšie využiteľným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, vlákniny a uhľohydrátov. Morské riasy Muso sú bohaté na stopové prvky a komplex vitamínov. Ponúkajú až 10 - 20 % viac minerálnych látok v porovnaní s bežnou zeleninou. Najcennejším prvkom nachádzajúcom sa v morských riasach je jód. Morské riasy Muso sa väčšinou spájajú so sushi. Ako unikátna potravina s jedinečnou chuťou však v kuchyni ponúkajú aj originálnejšie spôsoby využitia.
MORSKÉ RIASY MUSO
- Výnimočná chuť a vôňa.
- Mnohostranné využitie.
- Posilňujú chuť pokrmov.
- Zdroj hodnotných živín.
- Bez lepku.
- Vegan.
MORSKÉ RIASY WAKAME
Dlhé morské riasy Wakame s tmavo zelenými listami sú podobné riase Kombu. V mnohých receptoch sa môžu nimi nahradiť. Majú jemnú textúru, nízky obsah kalórií a tuku. Riasy Wakame výborne chutia samotné. Rozdrvením opečeného Wakame získame chutné exotické korenie.
Použitie a príprava
Riasu opláchnite a 10 minút namáčajte vo vode, následne varte 20 - 30 minút. Wakame zväčšia svoj objem 10 až 15 - krát. Pre zmäkčenie možno riasy ponoriť nakrátko do vriacej vody a následne osušiť. Príjemná chuť sa ideálne hodí do strukovinových pokrmov, šalátov a polievok, pre zachovanie jemnej chute najlepšie na konci varenia.
Zloženie
Morská riasa wakame (Undaria pinnatifida).
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energetická hodnota | 542 kJ/132 kcal |
| Tuky | 0,5 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 1,2 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 12 g |
| Vláknina | 37 g |
| Soľ | 19,5 g |
Krajina pôvodu: Japonsko
MORSKÉ RIASY ARAME
Morské riasy Arame zásluhou vysokého podielu prírodného cukru ponúkajú jemne sladkastú chuť a vôňu. Svoj domov majú na pobreží japonského ostrova Izu. Arame sa zbierajú ručne, varia sa 7 hodín a následne sa prirodzene sušia na slnku.
Použitie a príprava
Riasu opláchnite a 5 - 10 minút namáčajte v studenej vode, zlejte a použite na prípravu polievok či do šalátov spolu s restovanou cibuľkou, pórom, dusenou mrkvou, reďkovkou a tofu. Riasy varíme 20 - 30 minút. Arame zväčšia svoj objem 5 až 6 - krát. Voda použitá na namáčanie riasy je zdrojom cenných, aromatických a výživovo významných látok.
Zloženie
Morské riasy Arame (Eisenia bicyclis).
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energetická hodnota | 994 kJ/240 kcal |
| Tuky | 1,9 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,9 g |
| Sacharidy | 24 g |
| z toho cukry | 1,4 g |
| Bielkoviny | 9,6 g |
| Vláknina | 44 g |
| Soľ | 10 g |
Krajina pôvodu: Japonsko
MORSKÉ RIASY IZIKI
Iziki sú lianovité čierne riasy rastúce na ponorených skalách pacifiku pobrežia Japonska. Nachádzajú sa len 1 - 2 metre pod hladinou a pre svoj rast vyžadujú slnko. Ručne zbierané Iziki sa sušia teplým vzduchom. Výhodou je vysoký podiel minerálov. V porovnaní so zeleninou je to až o 10 - 20 % viac. Iziki sú vhodné k dochuteniu studených i teplých pormov. Používajú sa aj v podobe korenia. Skvelo zvýrazňujú chuť polievok, strukovín, ryže a zeleninových jedál. Pokojne sa môžu dochutiť sójovou omáčkou.
Použitie a príprava
Riasu opláchnite a 20 minút namáčajte v studenej vode, zlejte, osušte a nakrájate na kúsky. Riasy varíme 15 minút. Iziki zväčšia svoj objem 5 až 6 - krát. Voda použitá na namáčanie riasy je zdrojom cenných, aromatických a výživovo významných látok.
Zloženie
Morské riasy Iziki (Hizikia fusiformis).
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energetická hodnota | 1288 kJ/304 kcal |
| Tuky | 2,1 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,7 g |
| Sacharidy | 65 g |
| z toho cukry | 1,2 g |
| Bielkoviny | 6,6 g |
| Vláknina | 47 g |
| Soľ | 9,3 g |
Krajina pôvodu: Japonsko
MORSKÉ RIASY KOMBU
Hlbokomorská riasa Kombu je známa aj pod názvom kelp. Rastie v čistých a chladných severských vodách. Tvorí tvrdé listy dorastajúce do dĺžky 5 - 10 metrov. Po usušení získavajú tmavo zelenú farbu. Kombu patrí k najbohatším riasam s obsahom jódu. Výborne obohatí chuť polievok, strukovín, obilninových i zeleninových jedál a šalátov. S obľubou sa pridáva do ryže na sushi či nakladá do sladko-kyslého nálevu.
Použitie a príprava
Riasu opláchnite a 20 minút namáčajte v studenej vode a zlejte. Riasy varíme 45 - 60 minút. Ku koncu prípravy dochutíme sójovou omáčkou. Kombu disponuje schopnosťou ,,vytiahnuť” chuť iných potravín. Skvelo vyniknú v japonských polievkach, rezancových vývarov, strukovinových a dusených pokrmoch. Pri varení fazule prúžok kombu prispeje k rýchlejšiemu zmäkčeniu a lepšej stráviteľnosti.
Zloženie
Morské riasy Kombu (Saccharina longissima).
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energetická hodnota | 870 kJ/209 kcal |
| Tuky | 3 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g |
| Sacharidy | 21 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 7,8 g |
| Vláknina | 33 g |
| Soľ | 6,6 g |
Krajina pôvodu: Japonsko
MORSKÉ RIASY SUSHI NORI
Morské riasy Nori sú najrozšírenejšie morské riasy. Vynikajú extra jemnou chuťou a unikátnymi nutričnými hodnotami. Nori ponúkajú univerzálne využitie. Sú ako stvorené k príprave sushi roliek a ryžových guliek. Skvelo vyniknú v nátierkach, polievkách a šalátoch. Pri príprave strukovín sa postarajú o zníženie rizika nadúvania a skracujú dobu varenia. Balenie obsahuje 10 plátkov sušených rias.
Použitie a príprava
Riasy sú vhodné na prípravu závitkov a ryžového sushi. Môžu sa plniť akoukoľvek kombináciou uvarených strukovín, obilnín a zeleniny. Predtým sa môžu krátko (3 sekundy) opražiť nad plameňom.
Zloženie
Morská riasa Nori (porphyra yezoensis).
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energetická hodnota | 1394 kJ/332 kcal |
| Tuky | 5,8 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,8 g |
| Sacharidy | 15,7 g |
| z toho cukry | 0,5 g |
| Bielkoviny | 42,2 g |
| Vláknina | 24,5 g |
| Soľ | 3,3 g |
Krajina pôvodu: Japonsko
MORSKÉ RIASY LAMINARIA (VÝR:EKOPRODUKT)
Sušené rezané morské riasy Laminaria nosia prezývku „Morská kapusta”. Obsahujú veľké množstvo živín, biologicky aktívnych látok, bielkovín, minerálov, vitamínov a vlákniny.
Použitie a príprava
Riasy zalejeme vodou v pomere 1: 8. Po namočení zväčšia svoj objem 8 až 11 - krát. Po 5 až 10 minútach riasy z vody vyberieme a podľa potreby nakrájame. Laminaria použijeme pri príprave ľubovoľných jedál. Hodia sa do šalátov, hotových pokrmov, cestovín či polievok, podrvené aj ako korenie.
Zloženie
Morské riasy Laminaria Japonica. Nevhodné pre osoby s hyperfunkciou štítnej žľazy z dôvodu vysokého obsahu jódu.
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energetická hodnota | 22,6 kJ/5,4 kcal |
| Tuky | 0,2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 0 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 0,9 g |
| Vláknina | - |
| Soľ | 0,02 g |
Krajina pôvodu: Čína
MORSKÉ RIASY NORI PLÁTKY
Morské riasy Nori sú preslávené výnimočnou chuťou. Vyžadujú si obzvlášť čisté prostredie a môžu sa pestovať výlučne v neznečistených vodách. Japonsko, Kórea a Čína patria k najväčším producentom Nori. Sú plné živín, minerálov, ponúkajú vzácny olej EPA a taurín. Pri príprave pokrmov ponúkajú mnohostranné využitie.
Použitie
Morské riasy Nori sú vhodné ako obal na sushi, ryžové guľky, závitky a podobne. Poslúžia aj na dekoráciu cestovín, polievok, šalátov a ďalších pokrmov. Predtým ich krátko (cca 3 sekundy) opražte nad plameňom. Rozdrvené Nori poslúži ako vynikajúce korenie na dochutenie pokrmov.
Zloženie
Morské riasy Nori (Porphyra yezoensis).
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energetická hodnota | 1289 kJ/308 kcal |
| Tuky | 5,9 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,9 g |
| Sacharidy | 7,2 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 40,7 g |
| Vláknina | 32,1 g |
| Soľ | 4,6 g |
Krajina pôvodu: Japonsko
Upozornenie!Skladujte v uzavretom obale na suchom mieste. Chráňte pred mrazom, vlhkom, priamym slnečným žiarením a sálavým teplom. Ukladajte mimo dosahu detí. Prípadný biely povlak nie je závadný. Jedná sa o vykryštalizovanú morskú soľ.
Diskusia / komentáre