Badyán
Badyán je vlastne ovocie pôvodom z Číny. Plody v tvare hviezdy rastú na ihličnatých stromoch a zberajú sa tesne pred dozretím. Následne sa usušia a niektoré sa predávajú v celku, iné sa pomelú. Každá hviezdica obsahuje malé, lesklé semená.
Je to významné korenie čínskej a vietnamskej kuchyne a je základnou zložkou "korenia piatich vôní". Chuťou pripomína aníz. Je to vďaka obsahu toho istého esenciálneho oleja anetolu, ktorý má chuť sladkého drievka. Chuť badyánu je ale o mnoho robustnejšia.
1 celý badyán = ? lyžičky mletého badyánu.
Bez glutamanu, lepku, soli a konzervantov.
Badyán mletý
Použitie
Do perníkov, slivkového lekváru, ovocných šalátov, domácich likérov, kompótov. Na slano ho možno použiť do polievok, dusenej kapusty, póru, na pečené a grilované pokrmy (kura, kačica, hovädzie, ryby, morské plody,...).
Náš TIP!
Vytvorte si vlastný škoricovo - badyánový cukor.
Zmiešajte 2 lyžice cukru, ? lyžičky škorice, štipku soli a ? lyžičky pomletého badyánu.
Takúto zmes potom možno použiť namiesto klasického cukru napríklad na palacinky, wafle, na osladenie nápojov alebo do koláčov.
Dávkovanie
Podľa chuti a množstva jedla.
Zloženie
Badyán.
Diskusia / komentáre
Lahodne silné korenie, skvelé na mäso.
No mnam. Ja som si teda vyrobila cukor podla vasho navodu a je to naozaj neuveritelne kombinacia. Milujem sladke v kombinacii s niecim zaujimavym. Vyuzivam tento cukor do caju ale uplne najviac je ak si ho nechate rozpustit na panvici a oprazite na nom banán.a chystam sa este na ananas :) Je to jeden z mojich NAJ dezertov!
ja som skusala iba ananas a pre mna to je stokrat lepsie ako kilo tej najlepsej cokolady!
TA CHUT KTORA PRIPOMINA SLADKE DRIEVKO JE PRE MNA NAOZAJ VELMI VYRAZNA. CO MI PRAVDU POVEDIAC DOST VADI. NO KED SOM SI DALA STIPKU DO SKORICOVEHO CUKRU TAK SOM ZOSTALA PREKVAPENA :P POUZIVAM HO VZDY KED SA CHYSTAM POUZIT SKORICU.
je fakt skoro ako aniz len silnejsie. ja som si ho kupil kvoli peknemu vzhladu ale ta chut sama o sebe mi nejako nereze. Peciem casto sladke ...a badian je dobry do pernikov