Bezlepková hraška
Bezlepková hraška je zmesou jemne pomletého žltého hrachu, obilnín a ďalších prísad. Jej výnimočnou vlastnosťou je, že neobsahuje glutén. Vhodná je najmä pri bezlepkovej diéte. Je vlastnosti ocenia aj diabetici a športovci so špeciálne upraveným jedálnym lístkom.
Základnou surovinou bezlepkovej hrašky je hrachová múka. Hrach z biologického hľadiska radíme medzi strukoviny, ktoré zastávajú v ľudskej výžive významné miesto. Hrach je zdrojom kvalitných bielkovín, vlákniny a prírodncýh antioxidantov. Obsahuje železo, zinok a horčík. Táto strukovina sa môže pochváliť nízkym glykemickým indexom.
Bezlepková hraška vďaka látkovému zloženiu môže úplne nahradiť vajcia vo vašej strave. Okrem toho zvyšuje vlastnosti zmesí s inými múkami. Výrobky sa stávajú farebne lákavé a majú vyššiu nutričnú hodnotu. Upečené cesto je veľmi jemné, krehké a ľahké.
Bezlepková hraška - pikantná
Je zmes vytvorená špeciálne na obaľovanie pokrmov. Stačí ju zmiešať s vodou a obaľovacie cestičko je hotové. Z bezlepkovej hrašky pikantnej pripravíte lahodné rezne, fašírky alebo chutnú obaľovanú zeleninu. Zmes je vhodná aj na prípravu placiek, nátierok a na zahusťovanie. Ocenia ju najmä labužníci, ktorí si vedia pochutnať na pálivej chuti pokrmov.
Zloženie
Hrach žltý, zmes obilnín (kukurica, ryža), cesnak, soľ (40 % draslíka), zmes korení, chilli, prírodný antioxidant kurkuma.
| Priemerné výživové hodnoty v 100 g | |
| Energetická hodnota | 1 466 kJ/347 kcal |
| Sacharidy | 57 g |
| - z toho cukry | 1,9 g |
| Bielkoviny | 17 g |
| Vláknina | 9,4 g |
| Tuky | 3,6 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,9 g |
| Soľ | 2,5 g |
| Draslík | 1400 mg |
| Horčík | 70,8 mg |
| Železo | 3,6 mg |
| Zinok | 2,8 mg |
Bezlepková hraška - jemná
Má všestranné využitie pri zahusťovaní jedál. Dokonale pomôže pri príprave polievok a omáčok. Jednoducho sa zmes zmieša s vodou a 20 minút povarí s jedlom. Bezlepková hraška jemná dáva potravinám krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Navyše je zdrojom nutrične významných látok a je ľahko stráviteľná. Je vhodná aj na obaľovanie a prípravu placiek.
Zloženie
Hrach žltý, zmes obilnín (kukurica, ryža), soľ (40 % draslíka), zmes korení, prírodný antioxidant kurkuma.
| Priemerné výživové hodnoty v 100 g | |
| Energetická hodnota | 1 423 kJ/337 kcal |
| Sacharidy | 54 g |
| - z toho cukry | 1,8 g |
| Bielkoviny | 17 g |
| Vláknina | 9,4 g |
| Tuky | 3,8 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g |
| Soľ | 0,82 g |
| Draslík | 1390 mg |
| Horčík | 66,1 mg |
| Železo | 3,8 mg |
| Zinok | 2,9 mg |
Bezlepková hraška - vanilka
Zlepšuje súdržnosť cesta a uľahčuje jeho spracovanie. Vďaka týmto vlastnostiam je možné zníženie alebo úplné vynechanie vajec v cestách, predovšetkým pri použití celozrnnej alebo bezlepkovej múky. Dávkovanie: 1 vajce = cca 20g Bezlepkovej hrašky vanilka (1 pol. lyžica + 40ml vody).
Má využitie pri pečení koláčov a zákuskov z kysnutého cesta a z cesta kypreného práškom do pečiva. Vynikajúca je tiež na palacinky, kde dokáže plne nahradiť vajcia. Pri zapekaní sladkých nákypov a žemlovky je vhodné z Hrašky vanilka urobiť bešamelovú omáčku (tzv. zápražku), ktorá nákyp spojí bez použitia vajíčok. Pre labužníkov bude ananás, banán, jablko či iné ovocie namočené v cestíčku z Hrašky vanilka a upražené, hotovou lahôdkou.
Zloženie
Hrach žltý, zmes obilnín (kukurica, ryža, pšeno), vanilka, zmes korení.
| Priemerné výživové hodnoty v 100 g | |
| Energetická hodnota | 1 452 kJ/343 kcal |
| Sacharidy | 54 g |
| - z toho cukry | 1,7 g |
| Bielkoviny | 18 g |
| Vláknina | 8,1 g |
| Tuky | 3,4 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,9 g |
| Soľ | 0,1 g |
| Horčík | 98 mg |
| Železo | 3,4 mg |
| Zinok | 2,9 mg |
Diskusia / komentáre
Pre mňa najviac používaná surovina z bezlepkovej kuchyne, dá sa z nej robiť majonéza, zahusťovať, do fašírok, obaľovať.... Len sa musí tepelne upravovať 20 min., aby nebol cítiť hrach a deaktivovali sa antinutrienty, preto nepoužívam do palaciniek, ale napr. do koláčov.