Biele korenie

Biele korenie

Biele korenie je vlastne dozretý plod tropického viniča - Piper nigrum.
Jeho chuť a aróma je štipľavá a korenistá, no o niečo jemnejšia v porovnaní s čiernym korením. Je vynikajúcim zdrojom mangánu, železa, vitamínu K, C a vlákniny. Pomáha stimulovať chuťové poháriky, čím výrazne podporuje tráviaci systém a zmierňuje nadúvanie. Navyše pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela.

Korenie neobsahuje glutaman, soľ, lepok, konzervanty ani farbivá.

Aký je rozdiel medzi bielym a čiernym korením?

Oba druhy pochádzajú z rovnakej rastliny - Piper nigrum, s tým rozdielom, že čierne korenie nie je zrelé, má zelenú farbu a sušením prirodzene stmavne. Biele korenie je vyzreté a má tmavo červené sfarbenie. Na to, aby sme docielili biely prášok sa korenie namočí na približne 15 dní do vody, kým sa nezbaví vrchnej šupky. Ako náhle šupka opadne, biele vnútro sa usuší a pomelie na jemný prášok.

Použitie

Na ochutenie ľahkých Talianskych pokrmov, polievok, smotanových omáčok, zemiakových šalátov, zálievok, mäsových pokrmov, nátierok, pečených jedál a podobne. Vynikajúco sa kombinuje s bielym vínnym octom.

Dávkovanie

Podľa chuti a množstva jedla.

Zloženie

Mleté biele korenie (Piper nigrum)