Cícerová múka

Cícerová múka

Cícerová múka

Besan je jemne mletá cícerová múka, ktorá sa vyrába z nepraženého cíceru. Má svetlo žltú farbu a jemnú orieškovú chuť.

Dokonalá náhrada pšeničnej múky, ktorá sa využíva vo väčšine receptoch. Dodáva jedlám orieškovú chuť a zvyšuje obsah bielkovín. Obsahuje 2x väčšie množstvo bielkovín ako celozrnná múka a až 6 x viac, než biela hladká múka. Má tiež menej kalórií a sacharidov, než obyčajné celozrnné, či biele múky.

Je to vynikajúci zdroj kyseliny listovej, vitamínu B-6, železa, horčíka a draslíka.

Má mnoho spôsobov použitia

• Je základom predovšetkým tradičnej Indickej kuchyne, kde je jej využitie naozaj pestré. Používa sa na prípravu smažených jedál, Chapatis (nekvasených múčnych placiek), ale aj na prípravu tradičných sladkých jedál.
• Spolu so pšeničnou múkou sa hodí na prípravu domáceho nekvaseného chleba. Pri pečení kvaseného chleba, odporúčame pridať xantánovú alebo guarovú gumu, ktorá nahradí lepok.
• Vo vegánskej strave poslúži ako skvelá náhrada vajec – stačí len zmiešať s vodou!
• V kombinácii s maslom ghí, poslúži na zahustenie zeleninových polievok, omáčok a karí.

Zloženie

Cícer (Rímsky hrach).

Múka neobsahuje žiadne prísady, konzervačné látky a predovšetkým je bez obsahu lepku!