Erythritol
Erytritol je náhrada cukru, ktorá vyzerá a chutí ako cukor, ale nemá takmer žiadne kalórie.
Tento druh sladidla sa radí k tzv. cukrovým alkoholom (polyolom), ktoré sa prirodzene vyskytujú v mnohých druhoch ovocia, ako aj v hubách a potravinách pochádzajúcich z fermentácie, ako je víno, syr a sójová omáčka. Bežne sa využíva ako sladidlo v nízko-kalorických a diabetických potravinách.
Patrí k najjednoduchšie stráviteľným cukrovým alkoholom. Viac ako 90% z erythritolu sa absorbuje v tenkom čreve (vylúči sa močom), takže minimálne množstvo absorbuje hrubé črevo, kde sa dostávajú iné cukrové alkoholy a spôsobujú nepríjemné tráviace ťažkosti.
Je vhodnou formou sladenia pri dodržiavaní rôznych foriem diét a pre ľudí, ktorí majú problém s kolísavou hladinou krvného cukru.
Výhody použitia Erytritolu
- Chutí ako cukor.
- Jeho sladivosť je 60-70%.
- Neobsahuje takmer žiadne kalórie (iba 0,2 kcal na 1 g)!
- Nespôsobuje prudký vzostup hladiny cukru v krvi.
- Neprispieva k tvorbe zubného kazu.
- Glykemický index 0.
- Nemá žiadnu pachuť.
- Je ľahšie stráviteľný ako xylitol.
- Je tepelne stabilný - až do 160ºC.
- Neobsahuje lepok ani laktózu.
Nadmerná konzumácia (cca viac ako 50 g denne) môže vyvolať laxatívne účinky.
Zloženie
100% erythritol.
| Nutričné hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 84 kJ /20 kcal |
| Bielkoviny | 0 g |
| Sacharidy | 0 g |
| z toho cukrové alkoholy | 100 g |
| Tuky | 0 g |
Krajina pôvodu: EU
Diskusia / komentáre