Manitoba múka
Vykúzlite obľúbené recepty s unikátnou manitobskou múkou. Netradičná Manitoba patrí k vyhľadávaným druhom múk predovšetkým u milovníkov kváskovania. Pre jej úžasné vlastnosti sa hodí pri pečení rôznych kváskových špecialít a neodolateľného chleba. Pripravené dobroty obohacuje úžasnou chuťou a rozprávkovo nadýchanou textúrou. Navyše cesto z Manitoby je výnimočne jemné a vydrží dlhšie čerstvé v porovnaní s cestom z bežných múk. Tajomstvo múky manitoby je ukryté vo vysokom percente nerozpustných proteínov, glutenínu a gliadínu. Pri kontakte s vodou začne gliadín produkovať lepok. Lepok vytvorí pevnú, elastickú sieťku umožňujúcu stúpanie cesta a tvorbu tzv. „bubliniek”. Tie prispievajú k úžasnej jemnosti a nadýchanosti cesta.
Spoločnosť Granoro založil majster cestovín Attilio Mastromauro a jeho manželka Chiara. V súčasnosti ju prevádzkujú ich dcéry Marina a Daniela. Pozitívnym prístupom a extra kvalitou sa spoločnosť Granoro stala známou po celom svete. Múka Manitoba je pšeničná múka typu „0“ vyrobená z výberovej pšenice. Pestuje sa v Severnej Amerike a svoj názov nesie podľa staroindického domorodého kmeňa, ktorý tam žil. V Taliansku sa vďaka Manitobe obohacujú cestá o jedinečnú „silu cesta” a pečú sa z nich legendárne croissanty či zbožňované bagetky.
MANITOBA MÚKA A JEJ BENEFITY
- Talianska kvalita Granoro.
- Ideálne na špeciálne pečenie.
- Má vysoký obsah bielkovín.
- Cesto vydrží dlhšie čerstvé.
- Dodáva pružnosť a nadýchanosť.
- Zvyšuje elasticitu ostatných múk.
- Variabilné a jednoduché použitie.
Príprava
Manitoba múku spracujte s kváskom. Následne nechajte vykysnúť cca 18 - 20 hodín.
Tip: Ak chcete mať vláčnejšie cesto, môžete zmiešať 250 z 00 múky a 250 z manitobskej múky a trochu oleja. Takto zostane vaše cesto z Manitoby mäkké aj na druhý deň.
Použitie
Manitoba je ideálna na pomalšie kysnuté cestá, prípravu chleba aj na sladké pečenie. Výborne sa hodí na prípravu pizza cesta, štrúdle, focaccia, koláče, briošky, croissanty. Je výborná na špeciálne pečenie delikatés, ako je Panettone, Pandoro, Colomba, Bomboloni. Manitoba sa s radosťou využíva pri príprave francúzskych bagiet Baguette a indických Chapati. Svoje využitie nájde pri príprave jemných omáčok typu bechamel.
Zloženie
Pšeničná múka hladká Manitoba.
| Výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1451 kJ/342 kcal |
| Tuky | 1 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Sacharidy | 70 g |
| z toho cukry | 1,8 g |
| Bielkoviny | 12 g |
| Soľ | 0 g |
Krajina pôvodu: Taliansko
Upozornenie!Skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste. Obal dôkladne uzatvárajte. Chráňte pred teplom, priamym slnečným žiarením, mrazom a vlhkom. Ukladajte mimo dosahu detí. Tento produkt obsahuje max. 15,5 % vlhkosti. Podlieha prirodzenému úbytku hmotnosti. Obsah soli je výlučne kvôli prirodzenému obsahu soli. Môže obsahovať sójové bôby, sezam, obsahuje lepok.
Diskusia / komentáre