Obilniny Vince
Obilniny sú dôležité pre svoju výživnú hodnotu. Ide o celé zrná rôznych druhov tráv. Význam obilnín sa prirodzene premietol do charakteru tradičnej slovenskej kuchyne. V súčasnej štruktúre stravovania významne prispievajú k racionálnej výžive. Najviac zastúpeným prvkom v obilninách sú sacharidy. Sú zdrojom cenných bielkovín, minerálov, vitamínov. Ponúkajú mnohostranné použitie.
ŠPALDA LÚPANÁ
Špalda je prastará predchodkyňa klasickej pšenice a neprešla procesom šľachtenia. Zrniečko špaldy je obalené v dvojitej pleve. Zachováva si množstvo cenných látok. Je výborným zdrojom vlákniny, bielkovín, železa, horčíka, fosforu, draslíka a vitamínov skupiny B. Špalda má nezameniteľnú orieškovú chuť.
Použitie
Špalda lúpaná je vhodná na prípravu rôznych druhov šalátov. Ako samostatná príloha výborne obohatí hlavné jedlo. Používa sa ako závarka do polievok a na nakličovanie.
Príprava
Špaldu môžeme mlieť na múku, prípadne namočíme na 10 - 12 hodín, následne dôkladne prepláchneme a varíme cca 1,5 hod. Prípravou v tlakovom hrnci môžeme znížiť dobu prípravy na 45 minút.
Zloženie
100% pšenica špalda lúpaná. Obsahuje lepok.
| Výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 160,80 kJ/38,38 kcal |
| Tuky | 0,97 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 5,18 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 2,33 g |
| Vláknina | 1,32 g |
| Soľ | 0 g |
Krajina pôvodu: Maďarsko
JEDNOZRNKA - PŠENICA JEDNOZRNNÁ LÚPANÁ
Jednozrnka - pšenica jednozrnná lúpaná je vzácna vďaka vysokým nutričným hodnotám. Obsahuje antioxidanty a vzácne bielkoviny.
Použitie
Jednozrnka - pšenica jednozrnná lúpaná je vhodná na prípravu chutnej kaše, chleba, placiek, na prípravu rôznych pomazánok, polievok aj ako samotná príloha.
Príprava
Jednozrnku dôkladne prepláchneme a vložíme do hrnca s osolenou vodou. Pridáme pár kvapiek oleja. Nemiešame. Dĺžka varenia je individuálna, pri varení 30 min. je zrno chrumkavé, pri dobe varenia 60 min. je zrno rozvarené.
Zloženie
100% pšenica jednozrnná. Obsahuje lepok.
| Výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1415 kJ/335 kcal |
| Tuky | 3 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,97 g |
| Sacharidy | 58 g |
| z toho cukry | 1 g |
| Bielkoviny | 14 g |
| Vláknina | - |
| Soľ | <0,01 g |
Krajina pôvodu: Maďarsko
OVOS NAHÝ
Ovos nahý vzhľadom pripomína ryžu, dokonca chutí podobne. Ide o obilninu s vysokým nutričným obsahom. Je bohatým zdrojom antioxidantov, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálov. Najviac zastúpené sú sacharidy. Ovos má nízky glykemický index.
Použitie
Ovos nahý možno pridať do rizota, zeleninových šalátov, do polievok. Je vhodný ako samotná príloha. Po zomletí na múku sa používa na pečenie slaného a sladkého pečiva, do cesta na pizzu, palacinky.
Príprava
Ovos nahý dôkladne prepláchneme a vložíme do hrnca s osolenou vodou. Pridáme pár kvapiek oleja. Nemiešame. Dĺžka varenia je individuálna, pri varení 30 min. je zrno chrumkavé, pri dobe varenia 60 min. je zrno rozvarené.
Zloženie
100% ovos nahý. Obsahuje lepok.
| Výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1586 kJ/372 kcal |
| Tuky | 7,09 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,3 g |
| Sacharidy | 59,1 g |
| z toho cukry | 1,1 g |
| Bielkoviny | 13 g |
| Vláknina | - |
| Soľ | 0,1 g |
Krajina pôvodu: Slovensko
PŠENICA POTRAVINÁRSKA
Pšenica prešla dlhodobým vývojom a šľachtením z pôvodných foriem dvojzrnnej a jednozrnnej pšenice. Zásluhou bohatého obsahu živín je „kráľovnou obilnín” a nenahraditeľný zdroj energie. Obsahuje veľa vlákniny, vitamíny skupiny A,B,E, horčík, draslík, sodík, zinok, vápnik, magnézium, mangán.
Použitie
Pšenica potravinárska je vhodná na prípravu rôznych obilninových špecialít a šalátov. Pšenicu možno konzumovať naklíčenú, uvarenú aj ako samotnú prílohu k rôznym pokrmom. Po zomletí na múku je vhodná na pečenie slaného a sladkého pečiva, chleba.
Príprava
Pšenicu potravinársku dôkladne prepláchneme a zalejeme studenou vodou. Necháme namáčať cca 12 hodín (najlepšie cez noc). Následne vložíme do hrnca s osolenou vodou a varíme do zmäknutia približne 1/2 hodiny.
Zloženie
100% pšenica potravinárska. Obsahuje lepok.
| Výživové hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1442 kJ/383 kcal |
| Tuky | 2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,51 g |
| Sacharidy | 70 g |
| z toho cukry | 2 g |
| Bielkoviny | 12 g |
| Vláknina | - |
| Soľ | 0,01 g |
Krajina pôvodu: Slovensko
RAŽ POTRAVINÁRSKA
Raž je významnou ozimnou chlebovou obilninou. Patrí k najhodnotnejším druhom. Pôvod raže siaha až do doby železnej. Pri pestovaní dokáže odolať aj najnáročnejším podmienkam. Je plná ľahko rozpustnej vlákniny a nevyčerpateľného zdroja antioxidantov, vitamínu B1 a minerálov. Ponúka vysoké sýtiace vlastnosti a výbornú chuť.
Použitie
Raž potravinárska sa používa na prípravu zeleninových a mäsových zmesí, rôznych druhov šalátov, kaší. Pomletá je vhodná do nátierok, pomazánok, fašírok či plniek. Výborne chutí v kombinácii s opraženou cibuľou a zeleninou, aj ako samotná príloha k chutným pokrmom. Po zomletí na múku sa hodí na pečenie akéhokoľvek pečiva a chleba. Z naklíčených ražných klíčkov možno pripraviť osviežujúci šalát. Naklíčené semienka ponúkajú lákavo šťavnatú chuť.
Príprava
Raž potravinársku dôkladne prepláchneme a zalejeme studenou vodou. Necháme namáčať cca 12 hodín (najlepšie cez noc). Následne vložíme do hrnca s osolenou vodou a varíme do zmäknutia cca 1/2 hodiny.
Zloženie
100% raž potravinárska. Môže obsahovať stopy lepku.
Krajina pôvodu: Maďarsko
Upozornenie!Skladujte v suchom a tmavom prostredí, v dobre uzavretom obale pri teplote do 25°C a relatívnej vlhkosti najviac 70%. Po otvorení obal starostlivo zatvárajte. Nevystavujte priamemu slnečnému svetlu, mrazu a vlhkosti. Ukladajte mimo dosahu detí.
Diskusia / komentáre