Pohánka
Pohánka nie je pravou obilninou. Má trojhranné tmavohnedé múčnaté zrná. Vyrábajú sa z nich krúpy a jemná múka. Zrnká majú cenné miesto v ľudských jedálničkoch, aj keď bola v minulosti považovaná za chudobnú "obilninu". Rastlina je pôvodom z Ázie, a jej pestovanie je v súčasnej dobe obmedzené len na pár krajín. Nezastupiteľné miesto v poľnohospodárstve má najmä v Rusku.
Pohánka je bohatá na rutín, ktorý je laicky nazývaný aj ako "vitamín P". Rutín patrí medzi flavonoidy, ktorý má v rastline ochrannú funkciu vodných kapilár. U človeka je pomocníkom pre cievny systém. Zrnká pôsobia ako silná zásada a má vplyv na pH organizmu. Obsahujú minerálne látky ako fosfor, draslík a vápnik. Tiež sú zdrojom niektorých vitamínov skupiny B a vitamínu E. Pohánka má široké využitie v kuchyni. Vhodná je aj na priamu konzumáciu. Môže sa tiež pridávať do cereálnych zmesí. Neobsahuje lepok a preto má význam v bezlepkovej diéte.
Zloženie
100% pohánka lúpaná celá.
| Nutričné hodnoty | v 100 g |
| Energetická hodnota | 1449 kJ/346 kcal |
| Tuky | 2,7 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,6 g |
| Sacharidy | 75 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 12 g |
| Soľ | 0,03 g |
Krajina pôvodu
Poľsko
Diskusia / komentáre