Tapiokový škrob
Tapiokový škrob Rumini je vyrobený z prirodzene bezlepkovej suroviny. Získava sa z koreňa manioku jedlého. Dostal názov tapioková múka či maniokový škrob. Je neutrálnej chuti. Oproti iným druhom škrobu nemení chuť pokrmov. V kuchyni si nájde rozmanité využitie. Je vhodný pri diéte.
Bezlepkový tapiokový škrob je ideálny na varenie aj pečenie. Má nízku želatinizačnú teplotu. Možno ho použiť ako náhradu za múku. Ponúka vysokú kypriacu schopnosť. Pri mrazení má svoju stabilitu, viaže molekuly tukov. Ostáva číry (priehľadný), čo je významné pre vzhľad rôznych jedál a pokrmov.
Použitie
Tapiokový škrob je vhodný ako zahusťovadlo do polievok či omáčok, na obaľovanie mäsa, rýb a pod. Môžeme ho použiť do sladkých a slaných ciest, aj ako súčasť krémov do zákuskov. Samotné cesto je veľmi krehké. Tapioková múka sa hodí skôr do treného alebo piškótového cesta. Vynikajúca je v lievancoch, palacinkách a rôznych bezlepkových plackách.
Zloženie
100% tapiokový škrob.
Nutričné hodnoty | v 100 g |
Energetická hodnota | 1456 kJ/348 kcal |
Tuky | 0 g |
z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
Sacharidy | 87,5 g |
z toho cukry | 0 g |
Bielkoviny | 0 g |
Vláknina | 86 g |
Soľ | 0,02 g |
Krajina pôvodu
Thajsko
Skladovať v suchu.
Diskusia / komentáre