Náhradné sladidlá

PREČO NAHRADIŤ BIELY CUKOR?

Jednou z najdiskutovanejších tém v oblasti výživy je práve biely cukor. Biely cukor je vlastne chemicky spracovaný rafinovaný produkt plný prázdnych kalórií. Nadbytok tohto cukru môže viesť k priberaniu na váhe, tvorbe tuku a vysokým hladinám cukru v krvi, čo môže spôsobiť inzulínovú rezistenciu. Na trhu existuje množstvo náhradných sladidiel. Nahradenie cukru zdravšou variantou vám nespôsobí priberanie ani iné problémy spojené s príjmom bieleho cukru. Viete aké sú obľúbené náhradné sladidlá na trhu?

NÁHRADNÉ SLADIDLÁ PRE DIABETIKOV

Stévia predstavuje prírodné nekalorické sladidlo. Stévia je výnimočná v tom, že dokáže všetkým receptom prirodzene dodať sladkosť bez toho, aby ich obohatila zbytočnými kalóriami. Extrakt z listov stévie je asi 200-krát sladší ako cukor. Takže na osladenie ranného čaju alebo zdravého pečiva potrebujete len štipku stévie. Rastlinu stévie používajú ľudia žijúci v Južnej Amerike už viac ako 1500 rokov. Pôvodní obyvatelia Južnej Ameriky milujú túto nekalorickú náhradu cukru v čaji yerba maté. V týchto krajinách sa používa ako tradičný liek na popáleniny, žalúdočné problémy či koliky. Okrem svojich hypoglykemických vlastností sa môže pochváliť aj antibakteriálnymi, protizápalovými či antiseptickými vlastnosťami. Stevia je podľa výskumov skvelou voľbou hlavne pre diabetikov, ale aj pre všetkých ľudí, ktorí sa snažia žiť zdravo. Má lahodnú chuť a je tepelne stabilná.

Sladidlo xylitol predstavuje ďalšiu zdravú alternatívu klasického cukru s nízkym obsahom kalórií. Xylitol je vlastne brezový cukor a slúži ako skvelé náhradné sladidlo pre diabetikov. Brezový cukor xylitol veľmi chvália tehotné ženy s tehotenskou cukrovkou. Má podobnú úroveň sladkosti ako bežný cukor. Môžete ho použiť na osladenie nápojov, prípravu dezertov, zaváranie, varenie a všade tam, kde potrebujete nahradiť klasický cukor. Má lahodnú chuť a je tepelne stabilný. A čo xylitol a zuby? Xylitol podporuje zdravie celej ústnej dutiny, zabraňuje vzniku zubných kazov a pridáva sa aj do zubných pást.

Sladidlo erythritol vyzerá a chutí ako bežný cukor, len s jedným rozdielom. Neobsahuje takmer žiadne kalórie a nie je pre telo nezdravý. Tento druh sladidla sa radí k tzv. cukrovým alkoholom (polyolom), ktoré sa prirodzene vyskytujú v mnohých druhoch ovocia. Napríklad v hubách a potravinách pochádzajúcich z fermentácie. Erythritol sa používa ako sladidlo v nízkokalorických a diabetických potravinách. Patrí k najjednoduchšie stráviteľným cukrovým alkoholom. Je skvelou voľbou hlavne pre diabetikov, ako aj pre všetkých milovníkov zdravého stravovania. Má lahodnú chuť a je tepelne stabilný.

Sukralóza predstavuje ďalšie známe sladidlo slúžiace ako zdravá alternatíva cukru. Čo je sukralóza? Radí sa medzi pomerne mladé sladidlá, ktoré vznikli náhodou. Jeden z vedcov omylom ochutnal chlórovaný derivát sacharózy a zistil, že zlúčenina má silnú sladkú chuť. Sladidlo sukralóza sa používa v širokom spektre produktov vrátane nápojov, pečiva, mliečnych produktov a kandizovaného ovocia. Má až 600-krát vyššiu sladivosť ako obyčajný cukor. Je vhodná pre diabetikov aj pre milovníkov zdravého stravovania. Chváli sa nulovou kalorickou hodnotou a nespôsobuje kazivosť zubov. Má lahodnú chuť a je tepelne stabilná.