Mexická zelenina so seitanom

Všetci si pamätáme rizoto, ktoré podávali v školskej jedálni niekoľkokrát za rok a väčšina detí teda fanúšikom tohto pokrmu nebola. Tento recept bol inšpirovaný práve týmto obedom, ale ide o zdravšie, chutnejšie a vegánske prevedenie. Príprava je jednoduchá a jedlo Vás zasýti na celý deň.

Ako budeme postupovať

1. Na doske si nakrájame cesnak a jarnú cibuľku, ktorú opražíme v hrnci na kokosovom oleji.

2. Keď je cesnak a cibuľka opražená, pridáme 450 ml vody, a keď voda zovrie, pridáme bulgur.

3. Bulgur varíme dve minúty vo vriacej vode a následne odstavíme a necháme 15 minút nasiaknuť zvyškom vody.

4. Zatiaľ pripravíme tofu a šampiňóny, ktoré nakrájame na malé kúsky a opražíme na kokosovom oleji a 5 pl sójovej omáčky.

5. Tofu a šampiňóny vložíme do misky, v ktorej neskôr všetko spolu zmiešame.

6. Na rovnakej panvici opäť opražíme jarnú cibuľku s cesnakom a pridáme zeleninu podľa vlastného výberu a preferencií.

7. Keď je zelenina hotová zmiešame ju v miske s tofu a šampiňónmi.

8. Do misky pridáme bulgur a všetko dokopy premiešame.

9. Podľa chuti môžeme na záver pridať sójovú omáčku a olivový olej a podávať.